的是生洋葱片，黄的是柠檬，青色的是黄瓜条……
乳白色的鸡爪泡在汤汁里，皮色反光，像是白玉一样。
跟鸡爪泡在一起的，那薄薄的一片片能透得见光的，是猪皮。这个是我小时候最喜欢吃的零食。
我妈走后，我经常一个人在家。
胡阿婆没有自己的孩子，郑厨子的两个孩子都搬出去了，她平时一个人在家寂寞的时候，就会跟我说说话。
家里条件不好，女孩子小时候都馋。
郑厨子在饭店工作，平时会偷偷带一些肉类的边角料回来。比如兔子的耳朵，猪心猪肺之类的。
兔子耳朵卤一卤，捞起来蘸辣椒面吃，味道一绝。猪心凉拌，酸辣利口，猪肺则跟柚子皮一起熬汤喝，喝起来润肺又解暑。
在那样物质资源还比较匮乏的年代里，胡阿婆倒也生活得有滋有味。
无儿无女的胡阿婆，会把那些东西分给我吃，其中我最喜欢吃的，就是那道泡椒猪皮。
猪皮吃在嘴里，Q弹有嚼劲儿。那时候的猪皮不值钱，胡阿婆把这些边角料一加工出来，浸泡在郑厨子调制的酸水里，吃上一口，简直就是人间美味。
后来郑厨子下岗，夫妻二人就去外面开个了小摊子卖凉菜。
再后来，我爸也开始做“鬼饮食”，我们就搬走了。从那之后，我就没在吃过胡阿婆家的凉菜了。
我叫了一声胡阿婆，她见是我冲我笑了一下，让我在一旁等等。我点点头，静静地站在一旁，看着那玲琅满目的吃食，馋得肚子里的蛔虫都要跑出来了。
每卖出去一份泡椒系列，胡阿婆都会补充一句：“吃完了菜食，剩下的汤汁还可以用来泡面条，可鲜呢。”
看了看盆子里剩下得为数不多的泡椒菜，胡阿婆冲下面的客人摆摆手：“泡椒菜没有了，买其他的吧。”
那客人指着大盆子里剩下的猪皮和鸡爪子：“这儿不是还有吗？为什么不卖了？”
胡阿婆只是笑笑，也不说话。
卖完这一轮凉菜后，胡阿婆招呼我过来，她把盆子剩下的那些猪皮和鸡爪给我包了起来，递给我的时候又说了一句：
“小饭，你记得，这酸水不要扔了，让你爸给你做点儿面泡着吃。”
泡椒菜的酸水，确实是很有特色。
那时候我爸见我爱吃猪皮，也试着给我做过。
那酸水是用泡菜水加上柠檬、生洋葱、花椒大料之类的腌制的。柠檬洋葱之类的，其实并没有什么太大的区别，最关键的，就是泡菜水。
这泡菜水，看起来都差不多，其实是千家千味。
在我们这个地方，几乎每家人家里都有一个泡菜坛子，制盐水的方法稍微有一点点的区别，那做出来的味道，就大相径庭了。
郑厨子就是做餐饮这一行的，自然有他的独家秘方。
凑近了闻了一口酸香的泡菜水，我脑子里闪了一下，于是看
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