墨辰制作的，是传统糕点龙须酥。
龙须酥，是一款制作过程极其惊艳，好看又好吃的点心。
而且制作时候，对手法、温度、材料等都要求极高。
稍有闪失的话，可能就会获得一团白糖浆糊。
细砂糖、水、白醋、水怡，倒入锅中。
水怡属于一种麦芽糖，主要成分为树薯粉。
使用水怡制作龙须酥，是因为比赛时间较短，加入这种麦芽糖浆，可以让作品快速成型。
煮龙须酥的糖，在制作之时，不能轻易晃动，搅拌。
因为这样会破坏已经半成型的糖膜，形成反砂。
煮好糖浆后，放入沁油的小碗中，放凉。
下一步是炒制黄豆粉。
豆粉之所以要炒熟，是因为这种的粉在制作龙须酥完成后，不会受到返潮而形成粘连。
炒好熟粉后，将碗中半凝固的糖浆取出。
开始拉糖。
这一步就是制作龙须酥的关键。
拉糖的时候，其要领就是一边拉扯，一边将软糖按扁。
糖要拉扯成环状，等待一环成型后，继续拉扯，叠加成双糖环。
双环变四环，四环变八环，几何递增。
最后，真正的手工龙须酥，一般需要一万五千多圈糖环，才算是标准。
这原本是非常枯燥的一个步骤，也十分费力。
但墨辰如同拿着健身环舞蹈一样，有节奏的拉扯，把评委们都看呆了。
他们眼睁睁的看着，那一大块软糖，在墨辰的手中变为一圈圈甜甜的糖环。
最终糖环圈数越来越多，也越来越细，形成千万缕般的吐丝点心。
拉好细丝后，扯断一边。
蘸上熟粉，包上花生脆，开始卷丝。
一块龙须酥卷好后，细丝会形成盛放的模样，犹如飞舞在天空中的巨龙，那张扬的胡须。
亲眼目睹了龙须酥的制作后，评委们其实已经不太在乎口味的比较了。
能来到这里的，都的顶级大厨。
这里考验的，更多的是在有限的食材中，厨师发挥出来的技巧。
评委们口味各有不同，所以打分时如果一味按照味道来评判，难免会过于主观。
只有厨师表现出来的技艺，是客观实在的。
就这两款糕点制作而言，大部分评委，更倾向于神奇的龙须酥。
因为墨辰在制作时，基本没使用现代化设备，全程手工制作。
而希腊大厨，则需要搅拌机、烤箱、冰箱、以及各种现代化设备的辅助。
结果评判，墨辰以一分的优势险胜。
这场比试有些凶险，因为希腊大厨的糕点创意，的确非常出彩。
这场比试后，隔天，墨辰团队进入到八强。
八进四，半决赛，决赛。
一路过关斩将，墨辰在击败老朋友皇家主厨伊恩斯之后，终于来到了决赛现场。
主板方川宝，这这次比赛搞的非常盛大，俨然如同超级碗的决赛一般。
这次比赛，凡是参赛的选手，不管输赢，对于他们
请收藏：https://m.637e.com
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）