认为这两道菜谁的更好？”张凤翔清咳一声，用烟锅袋指了指“金玉满堂”和“茶酒花枝”。
“一样优秀。”聂先生耸耸肩膀：“综合刀功、炉灶、色香味、时间、选材种种因素来看，子文和静哥儿用同样珍贵的原料和同样出类拔萃的厨艺做出了同样美不胜收的佳肴美馔，呵呵……我正在畅想，如果把子文的动作和静哥儿的速度结合在一起那该多好。”
“我也觉得如此。”刘细君在一旁端着“金玉满堂”舔着油乎乎的指头，月宫玉兔捣药样猛点脑袋。
“如果非要分个高低呢？”张凤翔不依不挠地看住了聂先生。
官静也同样斜眼看住了聂先生。
“那就只有一个残忍的办法了。”聂先生叹了口气：“不知道谁的勾芡技术更好……”
炒菜的勾芡是一门大学问，淀粉过多则会打团成为糨糊，淀粉过少，芡汁就会稀溜无力。淮扬菜对炒菜有一个非常明确的技术标准——“汪油包芡”，也就是说，一道炒菜吃完之后，盘子底只能有明油，不能有任何多馀的芡汁。
事实上做到这一点很难很难，人的手毕竟不是计算机，抓起水淀粉搁到手勺里时不可能绝对精准，所以无论多么牛b的大厨，炒出来的菜都会在盘底遗留或多或少的芡汁。
现在这种势均力敌的情况下非要分出一个谁胜谁负，只有将“金玉满堂”和“茶酒花枝”全部搛出盘子，一看盘底遗留的芡汁多寡才能得到答案。
“确实有点残忍……算了，就算是和局好了……”老苗子呵呵一笑，对官静一阵咂嘴点头，表情非常意味深长：“虽然不知道你的野生金耳是哪弄来的，但我对你的运气还是要交口称赞，事先我们没讲好打成平手怎么办，但我现在也不想再跟你们计较什么了，你们俩走吧……立刻！”
“爸爸……”赛车手打扮的年青帅哥眼睁睁地看着两个矫健的背影消失在厨房大门外，对着老苗子一阵报怨：“你为什么不让聂老师亮开盘底分出个明明白白的胜负！”
“你个笨小子，你想过没有，真要是输了怎么办？［平潮楼］是一块金字招牌，要是被人上门成功踢了馆，你爸以后还有脸做生意吗？承认打和至少能保证稳妥。”聂云乔先生吆喝小工给他装碗白饭过来，准备就着这两道菜填一填肚皮：“你们等我吃完，等我吃完你们就能看到真正的结果了……以我的个人感觉来看，这个静哥儿的炉灶技术恐怕比子文还要更好，子文只是比他花哨一点而已！其实优秀的厨师就应该像他那样干脆俐落，没有任何不必要的多馀动作，有空读一读《庖丁解牛》你们就明白我的意思了。”
老苗子坐在一旁，咕噜咕噜吸着旱烟，一句话也不说，若有所思。
两盘炒菜和一碗白饭很快就被聂老师扒干净了，让人不可思议的是，官静炒的“金玉满堂”，盘底除了一汪明油之外，半点芡汁也不见，而胖大厨王子文的盘底，却残留着星星点点的绿色、红色芡汁和亮晶晶的明油。
平潮楼上上下下，包括美食家聂云乔先生在内，齐刷刷倒抽一口凉气。
“这小子这么做到这一点的？”胖大厨捂住了脸，痛苦地哀嚎道：“难道他的手指是天秤不成！”
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